Le jeu démarrera automatiquement dans la langue définie dans l'OS de la Nintendo DS. Ainsi, si ta DS est sur 'Anglais', tous les jeux seront en anglais, si la langue est disponible bien sûr (un jeu avec uniquement le japonais restera en Japonais quel que soit la langue de la DS).
Généralement, tu ne peux pas choisir directement la langue du jeu à partir du jeu lui-même, tu dois changer ça dans l'OS de la DS.
Pour ton jeu FR, si ta DS est sur anglais, et que ton jeu FR a langue anglaise d'incluse, le jeu sera lancé en anglais. Tu devras donc changer la langue de l'OS de ta DS. S'il n'y a que la langue française (Pokémon Diamant par exemple), le jeu se lancera automatiquement dans cette langue-là.
Edit:
Hum, ça dépend, dans pas mal de jeux, il y a un choix de langue possible à l'intérieur du jeu.
Je dois bien avouer n'être jamais tombé sur un tel jeu... un exemple? (par curiosité

)
Sinon, le jeu se met automatiquement en anglais seulement si:
1) le jeu est en anglais, et si
2) la langue sur laquelle est réglée la DS n'est pas disponible dans le jeu.